Spritz’in başlangıç ​​noktası şaraptı ama yavaş yavaş gelişti. Zamanla farklı bölgelerde farklı tarifler ortaya çıktı. İlk olarak, köpüklü karbonatlı su yerine soda kullanıldı. Daha sonra şaraplar, şampanyalar ve alkollü içkilerle çeşitlendi. Şarap veya prosecco’ya Campari, Select ve Aperol ekleme geleneği 1920’lere kadar uzanıyor.

İtalya’da aperatif yemeye gidenlerin %90’ı “Spritz” istiyor. Ama sadece “Spritz” demek hiçbir anlam ifade etmiyor. Şarapla mı yoksa küçük bir aperatifle birlikte hafif tatlandırılmış bir İtalyan şampanyası olan Prosecco ile mi içersiniz? Hangi likörü tercih edeceksiniz? Kokulu portakal Aperol’ü tercih eder misiniz? Yoksa daha acı tadı olan Campari’yi mi yoksa Select’i mi istersiniz? Başlangıçta şarap ana malzeme olduğundan, bugün Venedik’te beyaz şarapla Spritz de sıkça sunuluyor. Ancak şarap yerine Prosecco kullanmak çok yaygın. Bazı menülerde şarap olarak yer alabilir. Ama yanılmayın? Bu tercihe bağlı bir kullanımdır. Tüm çeşitler için tek bir koşul vardır: Herhangi bir şey dökmeden önce bardağa buz doldurulmalıdır. Ve Spritz ya kısa ve düz bardaklarda ya da kadehlerde servis edilir. Son dokunuş ise portakal dilimleridir…