Vita gazette – La ricerca scientifica ha rivelato che l’aggiunta di sale eccessivo ai pasti aumenta significativamente il rischio di cancro allo stomaco. Uno studio suggerisce che i condimenti comuni possono aumentare il rischio di cancro allo stomaco del 40%.

Secondo un nuovo studio pubblicato sulla rivista Gastric Cancer, è stato osservato che le persone che aggiungevano sale avevano il 40% in più di probabilità di sviluppare il cancro allo stomaco rispetto a quelle che non lo aggiungevano.

Sono state analizzate 470mila persone

I ricercatori dell’Università di Medicina di Vienna in Austria hanno analizzato i dati raccolti da oltre 470.000 adulti in tutto il Regno Unito tra il 2006 e il 2010.

Ai partecipanti è stato chiesto: “Quanto spesso aggiungi sale al tuo cibo?” Sono state poste diverse domande e poi hanno confrontato le risposte del sondaggio con i livelli di sale rilevati nelle urine dei pazienti affetti da cancro.

Possibilità di ammalarsi di cancro

I ricercatori hanno scoperto che le persone che spesso o sempre aggiungevano sale ai loro pasti avevano il 39% in più di probabilità di sviluppare il cancro allo stomaco nell’arco di 11 anni rispetto a coloro che aggiungevano poco o nessun sale.

“I nostri risultati sono rimasti validi quando sono stati considerati i fattori demografici, socioeconomici e di stile di vita ed erano ugualmente validi per le comorbidità comuni”, ha affermato Kronsteiner-Gicevic.

Tuttavia, questo aumento rappresenta il 40% del rischio già relativamente basso.

Conclusioni

Lo studio ha rilevato che l’aggiunta di sale agli alimenti sulla tavola aumenta il rischio di cancro allo stomaco tra gli adulti del Regno Unito. Gli individui che incorporavano costantemente sale nella loro dieta mostravano una probabilità maggiore del 41,0% di contrarre il cancro allo stomaco rispetto a coloro che lo aggiungevano raramente o non lo facevano mai.

I ricercatori hanno anche scoperto una relazione dose-risposta favorevole tra i livelli di sodio nelle urine e l’escrezione di sodio nelle 24 ore nelle urine.

Tuttavia, considerando il sale nelle urine delle 24 ore come esposizione, non è stata rivelata alcuna relazione con il rischio di cancro allo stomaco. Dopo aver eliminato i casi di cancro allo stomaco diagnosticati nell’anno di follow-up iniziale, queste associazioni erano leggermente più robuste e indicavano una causalità inversa.

I risultati sono coerenti con precedenti ricerche meta-analitiche di studi prospettici che segnalavano rischi più elevati di cancro allo stomaco tra le comunità asiatiche che consumano molto sale, cibi in salamoia, frutti di mare salati e carne lavorata.

Sono necessarie ulteriori ricerche con campioni di dimensioni più ampie per valutare le possibili variazioni tra i sottotipi di cancro e migliorare la quantificazione dell’associazione tra assunzione di sale e rischio di cancro allo stomaco.

Questo studio conferma altri studi che hanno trovato un legame tra un elevato consumo di sale e il cancro allo stomaco nei paesi asiatici dove vengono comunemente consumati cibi più salati.

Il cancro allo stomaco è il quinto tipo di cancro più comune e la terza causa di decessi correlati al cancro.

Altri fattori di rischio includono l’infezione da Helicobacter pylori, l’età, il fumo, la gastroenterite cronica e l’obesità.