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Piatto del giorno:
Gli spaghetti alla milanese (‘A la milanisa)
di Assunta
Gli spaghetti alla milanese sono un piatto famoso per il suo sapore. Ma ha anche un’altra reputazione: la licenziosità. Inganna a prima vista. Perché, nonostante il nome che porta, infatti, si tratta di una ricetta tipicamente siciliana, che nulla che fare con la Lombardia. E una volta assaggiato, è un gusto indispensabile.
All’interno di questo piatto, infatti, ritroviamo tanti sapori e ingredienti tipici della Sicilia, che si uniscono dando vita ad un primo piatto davvero strepitoso. Perché in essa troviamo tanti sapori e ingredienti siciliani. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce. Che si tratti di un pasto quotidiano in famiglia o per i nostri ospiti che vogliamo riunire attorno a un grande tavolo, è un meraviglioso pasto di presentazione che possiamo servire con il vino. Vediamo quindi insieme come preparare gli spaghetti alla milanese perfetti.
Ricetta Spaghetti alla Milanese
Ingredienti: per 4 persone
400 g di Spaghetti
500 ml di passata di pomodoro
200 g di acciughe
150 g di pomodorini
100 g di pane grattugiato
40 g di concentrato di pomodoro
2 spicchi di Aglio
Olio Extravergine d’Oliva
Sale Fine
Pepe Nero
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli spaghetti alla milanese dovremmo partire dal condimento. Come prima cosa in un padellino mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva e fate andare il pangrattato fino a quando avrà raggiunto un colorito ben dorato.
Poi passiamo al pesce. Laviamo bene le acciughe, separiamo le lische, le mettiamo in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva. Mentre mescoliamo, tagliamo le acciughe a pezzetti. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Lo condiamo con sale e pepe. Continuate la cottura per circa 20 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata e diventa molto densa.
Nel frattempo facciamo bollire l’acqua salata, aggiungiamo mezzo cucchiaio di olio d’oliva e cuociamo gli spaghetti al dente (un po’ duri).
Poi laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà e in quarti. Lo mettiamo in padella con uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per qualche altro minuto.
E il finale: Dopo che gli spaghetti sono scolati, aggiungiamo il sugo precedentemente preparato e il pangrattato tostato (toast grattugiato). Amalgamiamo bene il tutto e aggiungiamo i pomodori da utilizzare per rendere il piatto più speciale.
*Servite gli spaghetti alla milanese quando sono ben caldi. In alternativa potete preparare dei bigoli in salsa o delle casarecce con pesce spada e melanzane.
Buon Appetito…