Il punto di partenza di Spritz era il vino, ma si è evoluto gradualmente. Nel corso del tempo, sono emerse diverse ricette in diverse regioni. In primo luogo, la soda è stata utilizzata al posto dell’acqua gassata frizzante. Poi si è diversificato con vini, champagne e liquori. La tradizione di aggiungere al vino o al prosecco Campari, Select e Aperol risale agli anni ’20.

Il 90% di chi esce per l’aperitivo in Italia vuole uno “Spritz”. Ma solo dire “Spritz” non ha alcun senso. Lo berrete con del vino o con il Prosecco, uno champagne italiano leggermente zuccherato con un piccolo aperitivo? Quale liquore preferirai? Preferisci il profumato Aperol color arancio? O vorrai il Campari o il Select dal sapore più amaro? Poiché all’inizio il vino era l’ingrediente principale, sono ancora molte le persone a Venezia che oggi servono uno Spritz con vino bianco. Tuttavia, è molto comune usare il Prosecco al posto del vino. Può essere scritto come vino nelle ricette ma può essere sostituito con Prosecco se lo si desidera. C’è una sola condizione per tutte le varietà: il bicchiere va riempito di ghiaccio prima di versare qualsiasi cosa. E lo Spritz si serve o in bicchieri bassi o in callici. Ultimo tocco: fettina di arancia.